Ensalada de patata y boniato asados con lechuga y mejillones

 

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• 1 patata asada
• 5 rodajas de boniato asado
• 1 lata de mejillones en salsa de vieira
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar las patatas y el boniato. Cortar la lechuga en juliana fina. Abrir la lata de mejillones y ponerlos a escurrir. Poner en un plato la lechuga, las patatas, el boniato y los mejillones. Sazonar, poner vinagre y el aceite al gusto.