Ensalada de lechuga, patata, calabacín y pimientos

 

Ingredientes:

• 2 cogollos de lechuga
• 5 patatitas asadas
• 1 calabacín blanco
• 1/2 lata de ensalada de pimientos del piquillo
• 1 cucharada sopera de brotes de soja
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las patatas y el calabacín. Poner en un bol las patatas, el calabacín, los brotes de soja y los pimientos. Sazonar, poner vinagre y el aceite al gusto. Cortar en juliana fina la lechuga, disponerla en el fondo del plato y echar encima la mitad de la preparación anterior. Repetir la operación para la segunda ración.