Tortilla de jamón ibérico con queso y alcaparras

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 4 lonchas finas de jamón ibérico
• 2 lonchas de queso de vaca para fundir
• 1 cucharadita de alcaparras
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:
Picar el jamón y el queso. Cascar los huevos en un plato, poner poca sal y batir. Añadir el relleno y remover bien. Poner un poco de aceite en una sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya cuajando el interior. Cuando esté bastante cuajado poner una tapadera sobre la sartén y dar la vuelta a la tortilla. Continuar a fuego mínimo hasta tener la consistencia preferida de la tortilla.