Flamenquín ibérico con alcachofas

 

Ingredientes:

• 1 trozo de cabecero de lomo ibérico
• 3 lonchas de jamón ibérico
• 1 loncha de queso de vaca para fundir
• 1 bote de alcachofas al natural
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Retirar el exceso de grasa de la carne. Abrir, con un cuchillo afilado, las partes más gruesas de la carne. Extender la carne, salpimentar, colocar el jamón y el queso. Enrollar con cuidado compactando bien. Poner una sartén con los restos de grasa a fuego fuerte. Cuando se derrita la grasa, poner con cuidado el flamenquín para que se selle y no se abra.

Mientras, escurrir bien las alcachofas y salpimentarlas. Echarlas en la sartén para que se salteen con la misma grasa. Dorar bien el flamenquín y las alcachofas.