Ensalada de col con mazorquitas, aceitunas y alcaparras

 

Ingredientes:

• 6 hojas de col
• 6 mazorquitas de maíz
• 2 cucharadas soperas de alcaparras
• 1 cebollita
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 1/4 de pimiento verde
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:
Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar finamente el pimiento y la col. Cortar las mazorquitas y las aceitunas en rodajas. Poner todo en un bol, añadir las alcaparras y aliñar al gusto.