Tomate rosa relleno con pata de cerdo asada

 

Ingredientes:

• 1 tomate rosa
• 100 g de pata de cerdo asada
• Pepino
• Pepinillo agridulce en rodajitas finas
• 6 cebollitas encurtidas
• Sal
• Salsa de pata de cerdo asada

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar y secar el tomate. Cortar la parte superior, retirar el pedúnculo y picarla. La parte inferior se vacía y la pulpa se reserva para otra preparación. Picar la pata de cerdo. Pelar, retirar las pepitas y picar el pepino. Picar las rodajas de pepinillo y cortar las cebollitas en cuartos. Poner los ingredientes en un recipiente, ponerle sal y remover.

Sazonar el tomate por el interior y rellenarlo. Poner unas cucharadas de salsa por encima.