Redondo de ternera agridulce

 

Ingredientes:

• 320 g de redondo de ternera
• 70 g de pimiento verde de asar
• 60 g de brócoli
• 12 aceitunas aliñadas
• Vino Pedro Ximénez de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar y picar el pimiento. Deshuesar y trocear las aceitunas. Separar las flores pequeñas del brócoli. Cortar la carne en cubos de un cm de lado aproximadamente. Salpimentar la carne por las dos caras. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar el brócoli. Saltear un par de minutos y añadir las aceitunas y los pimientos. Remover y añadir la carne. Dorar la carne, añadir un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.