Ensalada de tomate y brócoli con anacardos y ciruelas con vinagreta de mostaza

 

Ingredientes:

• 1 tomate
• Flores de brócoli
• 12 anacardos crudos
• 6 ciruelas pasas sin hueso
• Cebolla
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar, retirar el pedúnculo y picar finamente el tomate. Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar las ciruelas por la mitad. Lavar y secar bien las flores de brócoli. Poner todo en un bol, añadir la mostaza y aliñar al gusto. Remover bien y servir en un plato.