Calabacín a la provenzal

 

Ingredientes:

• 2 calabacines blancos
• 1 pimiento verde de asar
• 1 tomate rosa grande
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de hierbas provenzales secas
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar, retirar el pedúnculo, los nervios y las pepitas y picar el pimiento. Lavar, retirar el pedúnculo y picar el tomate. Lavar, cortar los extremos y picar los calabacines. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar la cebolla. Saltear un par de minutos y cuando empiece a dorarse, añadir el pimiento. Salpimentar y remover. Cuando empiece a ablandarse el pimiento, añadir el tomate. Ir removiendo y machacando para sacar el jugo del tomate. Finalmente, añadir el calabacín y las hierbas. Poner un poco más de sal y pimienta. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.