Potaje de habichuelas con hueva de maruca

Ingredientes:

• 300 g de habichuelas blancas
• 100 g de hueva de maruca seca
• 1 cebolla
• 3/4 L de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Poner en remojo las habichuelas durante al menos 12 horas. Pelar la cebolla. Dividir la hueva en dos, una mitad añadirla al guiso y la otra picarla y reservarlas. Poner la olla a presión con las habichuelas, el trozo de hueva y la cebolla. Poner sal, pimienta y pimentón. Echar un chorreón de aceite y cubrir con el caldo. Cocinar a presión durante 20 minutos. Cuando se pueda abrir la olla, sacar la hueva y la cebolla, ponerlas en un vaso batidor con un poco de caldo del potaje y triturar bien con la batidora. Echar el triturado en la olla y remover para que se integre. A la hora de servir, añadir unos trocitos de hueva por encima.