Ensalada de garbanzos con romanesco y queso provolone

 

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos cocidos
• 300 g de romanesco cocido
• 100 g de queso provolone
• 2 pepinillos
• 1 cebolla
• 2 ciruelas amarillas
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Trocear el romanesco. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, secar, retirar el hueso y picar las ciruelas. Cortar los pepinillos en rodajitas finas. Picar el queso. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.