Habas enteras con tomate

Ingredientes:

• 600 g de habas frescas cocidas con vaina
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• Vino fino de Jerez
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Pelar y cortar las patatas al gusto. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y la pasta de curry. Cuando empiece a dorarse, sazonar y disolver el curry. Añadir la cebolla, rehogar un par de minutos y echar un chorreón de vino. Evaporar el alcohol, añadir las patatas y dorarlas un poco. Añadir el tomate, tapar y llevar a ebullición. Cuando la patata esté medio hecha, añadir las habas con un poco de su caldo de cocción, remover y cocinar hasta que tenga el punto deseado.