Verduras picantes

Ingredientes:

• 500 g de habichuelas verdes cocidas
• 300 g de hojas de espinaca de agua cocidas
• 250 g de guisantes escaldados
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de pasta de curry verde
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las cebollas. Picar las habichuelas verdes y las espinacas. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y la pasta de curry. Dorar y disolver el curry. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir las habichuelas verdes y los guisantes, sazonar. Rehogar unos minutos y añadir las espinacas. Remover y rehogar hasta que tenga el punto deseado.