Pasta orzo con bechamel de mejillones

Ingredientes:

• 200 g de pasta orzo cocida
• 1 kg de mejillones frescos
• 300 ml de caldo de abrir los mejillones
• 1 cebolla
• Leche desnatada
• Queso parmesano rallado
• 75 g de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar los mejillones. Poner una cazuela con el fondo cubierto de agua a fuego fuerte con su tapa. Cuando empiece a hervir, añadir los mejillones y volver a tapar. Ir sacando los mejillones conforme se vayan abriendo. Una vez abiertos todos, eliminar los que no se hayan abierto, colar el caldo resultante y reservar. Retirar los mejillones de las conchas, apartar los mejores para decorar y picar el resto.

Pelar y picar finamente la cebolla. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, dorarla, salpimentar y añadir la harina. Mezclar bien, rehogar un par de minutos para que la harina no quede cruda y añadir los mejillones picados y su agua de cocción. Remover e ir haciendo la bechamel. Añadir poco a poco leche hasta que la bechamel tenga la consistencia deseada.

Mientras, poner la pasta en una bandeja de horno, añadir la bechamel, colocar encima los mejillones enteros y espolvorear el queso rallado. Hornear a 180ºC durante 15 minutos y gratinar al gusto.