Ensaladilla de nabo, fresón y mejillones en escabeche

Ingredientes:

• 2 nabos cocidos
• 6 fresones
• 4 zanahorias cocidas
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 10 pepinillos pequeños
• 20 aceitunas negras sin hueso
• 2 guindillas encurtidas
• Sal
• Vinagre
• Mayonesa

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar los fresones, las zanahorias, los nabos, los pepinillos y las aceitunas. Picar las guindillas finamente. Poner los ingredientes en un bol, poner sal y vinagre, verter el escabeche de los mejillones y removerlo bien. Añadir mayonesa al gusto y mezclar bien. A la hora de servir, disponer los mejillones y algunas aceitunas sobre la ensaladilla.