Abanico ibérico con salsa de yogur

Ingredientes:

• 1 filete de abanico ibérico
• 50 g de hierbabuena
• 500 g de yogur griego ligero
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar los dientes de ajo. Lavar la hierbabuena. Coger un vaso batidor, poner en su interior la hierbabuena, el yogur, los ajos y un chorrito de aceite. Triturar bien, probar y rectificar de sal y aceite si fuera necesario.

Salpimentar el filete y poner una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, echar la carne y dorar bien por las dos caras. Cuando esté hecha, poner en el plato y salsearla al gusto.