Habichuelas con brotons

Ingredientes:

• 250 g de habichuelas tipo Michigan
• 250 g de brotons (flores de col)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Un vasito de vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner las habichuelas en remojo durante al menos 12 horas. Cocerla en la olla a presión durante 18 minutos, dejarlas enfriar y reservar. Por otro lado cocer al vapor los brotons y reservar.

Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y la cebolla, Dorar y añadir el pimentón. Remover y cocinar el pimentón durante unos segundos, añadir el vino y evaporar el alcohol. Después se añaden las habichuelas, los brotons y se salpimenta. Se cubre con agua de la cocción y se lleva a ebullición. Cocinar unos minutos hasta que tenga el punto deseado.