Alcauciles con chícharos y arroz

Ingredientes:

• 6 alcauciles
• 1 kg de chícharos del tiempo
• 200 g de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pasta de curry verde
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Retirar las hojas exteriores de los alcauciles y pelar los pedúnculos. Cortar las puntas de las hojas. Reservar. Pelar los chícharos y reservar. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla.

Lavar bien el arroz, escurrirlo y ponerlo en una cazuela. Cubrir con agua hasta que el nivel sea de una falange del dedo índice por encima del nivel de arroz. Poner un poco de sal, tapar y poner a fuego fuerte. Cuando empiece a salir vapor por la tapadera, bajar el fuego al mínimo y cocinar unos diez minutos. Retirar del fuego y reservar.

Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y la cebolla, sazonar y rehogar. Cuando empiecen a dorarse, añadir la pasta de curry y disolverla. A continuación, poner los alcauciles, los guisantes y cubrir de agua. Cocinar hasta que estén tiernos los alcauciles. Una vez terminado el arroz, añadirlo al guiso y cocinar dos minutos para integrar los sabores. Rectificar de sal si fuera necesario.