Crema de vainas de habas

Ingredientes:

• Vainas de 1 kg de habas
• 3 cucharadas de yogur griego
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

A la hora de pelar las habas, cortar las puntas y retirar los hilos laterales con un pelapatatas. Abrir las vainas y reservar las habas. A continuación, picar las vainas, retirar los trozos que tengan "matauras" y lavarlas bien. Ponerlas a cocer en una cacerola con abundante agua con sal. Cuando estén cocidas, triturar bien utilizando el agua de cocción  necesaria para darle el punto a la crema. Pasar por un colador fino, añadir el yogur, la sal, la pimienta y el aceite al gusto. Volver a darle con la batidora. Si se prefiere más espesa se pueden utilizar los copos de puré de patatas instantáneo para darle el punto deseado.