Pastel de sardinas con berenjena y queso feta

Ingredientes:

• 500 g de sardinas frescas
• 100 g de queso feta
• 1 berenjena asada
• 75 g de bulgur
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Limpiar las sardinas, retirando la cabeza, las tripas y las espinas (central y la aleta dorsal). Enjuagar y secar. Trocear las sardinas al tamaño que se desee. Reservar.

Remojar el bulgur con agua abundante durante unos 10 minutos. Escurrir bien apretando con la mano y echarlo en un bol. Pelar la berenjena asada y picar finamente. Picar también el queso. Añadir la berenjena, el queso y las sardinas, mezclar bien teniendo cuidado de no destrozar las sardinas. Al terminar, echar sal, pimienta y los huevos. Remover bien y probar por si hay que rectificar de sal o pimienta. Picar el perejil, añadirlo y mezclar bien.

Preparar un molde, engrasarlo si fuera necesario, poner la preparación en el molde y aplanar bien con una cuchara. Hornear a 160 ºC durante una hora, comprobar con un palillo que está hecho..