Lenguado en salsa de avellanas

Ingredientes:

• 1 lenguado
• 12 avellanas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 100 ml de vino blanco verdejo de Rueda
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Poner las avellanas, el ajo y sal en un mortero y hacer una picada. Pelar y picar finamente la cebolla. Limpiar y salpimentar el lenguado por las dos caras.

Poner una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, añadir la cebolla y dorarla. Añadir la picada, freirla y añadir a continuación el vino. Evaporar el alcohol y añadir agua para hacer la salsa. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Mientras hierve, introducir el pescado y cocinarlo un par de minutos por cada lado. Comprobar que el pescado está hecho antes de retirarlo del fuego.