Merluza en salsa de hinojo

Ingredientes:

• 1 merluza pequeña
• 1 cebolla
• 1/2 bulbo de hinojo
• 100 ml de vino blanco seco
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Limpiar y trocear la merluza en rodajas gruesas. Salpimentar y reservar. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar el hinojo en juliana. Picar el perejil.

Poner una sartén con aceite cubriendo el fondo a fuego fuerte. Echar la cebolla, rehogarla y cuando esté caida añadir el hinojo. Salpimentar y echar el vino. Evaporar el alcohol y añadir agua para hacer la salsa. Cuando el hinojo está casi en su punto, se pone el pescado y se tapa. Se cocina un par de minutos por cada lado y se retira del fuego. Espolvorear el perejil por encima antes de servir.