Ensalada de bróquil con langostillos

Ingredientes:

• 1/2 bróquil cocido
• 1 lata de langostillos al natural
• 1 pepino
• 1 lata de alcachofas
• 2 guindillas encurtidas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Escurrir los langostillos (el jugo se puede aprovechar para algún guiso) y las alcachofas. Cortar las alcachofas en cuatro trozos. Pelar y picar el pepino. Picar el broquil y las guindillas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.