Pastel de patatas al curry

Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• Unas hojas de acelga cocidas
• 4 huevos
• 1 cucharadita de curry (mezcla de especias personalizada)
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar las patatas y la cebolla. Con una mandolina, cortarlas en rodajas finas.

Coger un molde de hornear rectangular, engrasar las paredes y el fondo. Colocar capas de patata y cebolla salpimentadas, Alternar un par de capas de hojas de acelga. Una vez lleno el molde, batir los huevos y ponerles sal y el curry. Verter el huevo sobre las patatas hasta cubrirlas.

Precalentar el horno a 120ºC, introducir el molde y hornear durante unas dos horas o hasta que comprobemos que las patatas están tiernas.