Ensalada de ventresca de merluza

Ingredientes:

• 2 filetes de ventresca de merluza
• 1 corazón de achicoria roja
• 1 manojo de rabanitos
• 1/2 lechuga tipo hoja de roble verde
• 1/4 de cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Cocer la ventresca en agua o en caldo hecho con las espinas de la merluza. Retirar la piel y las espinas y trocear al gusto. Reservar.

Lavar la lechuga, los rabanitos y la achicoria. Cortar la lechuga y la achicoria. Cortar los rabanitos en rodajitas finas y picar la cebolla. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.