Coca de boquerones con higos

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 vaso de agua templada
• 1/4 vaso de aceite
• 15-20 boquerones
• 8 higos pajareros
• Queso rallado
• Sal

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Poner la harina, la levadura, el agua, el aceite y sal en un bol. Remover hasta tener una masa homogénea. Poner un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno, extender la masa y dejar reposar una media hora.

Mientras, limpiar y retirar las espinas de los boquerones. Picar los higos.

Colocar los boquerones ordenadamente cubriendo la superficie de la masa. Sazonar los boquerones. Cubrir con queso rallado al gusto y repartir los higos por toda la superficie.

Hornear a 180ºC durante unos cuarenta minutos y gratinar después.