Ensalada de tomate con pulpo

Ingredientes:

• 1 tomate grande
• 1/2 cebolla
• 3 pepinillos encurtidos grandes estilo ruso
• 2 patas de pulpo cocido
• Pimentón picante
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar y picar el tomate al gusto. Pelar y picar la cebolla finamente. Escurrir los pepinillos y picarlos finamente. Cortar las patas de pulpo en rodajitas finas. Poner todo en un bol y aliñar al gusto. Ajustar el punto de sal y de picante.