Pluma ibérica confitada al ajillo

 

Ingredientes:

• 3 piezas de pluma ibérica
• 6 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar los ajos. Salpimentar la carne por ambas caras. Poner una sartén a fuego fuerte. Dorar bien la carne por las dos caras utilizando su propia grasa. Poner la carne en un recipiente de horno con suficiente profundidad para que al verter el aceite la carne quede bien cubierta. Colocar los dientes de ajo entre la carne y cubrir de aceite. Precalentar el horno a 90ºC. Hornear durante 2 horas. Dejar enfriar y mantener en el aceite hasta la hora de servir.