Calabacín con berenjena y verde de cebolleta

 Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1/2 berenjena
• Verde de cebolleta de un manojo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de tandori masala
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar, secar y picar finamente el verde de cebolleta. Pelar y picar finamente la berenjena. Lavar y cortar en rodajas finas el calabacín. Poner una sartén, a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite. Poner la cebolleta y dorarla hasta que reduzca el volumen. Añadir la berenjena. Poner las especias, salpimentar, remover y rehogar un par de minutos. Finalmente, añadir el calabacín, remover bien y cocinar hasta que tenga el punto deseado.