Pastel de pollo con berenjenas

Ingredientes:

• 500 g de carne de pollo picada
• 2 berenjenas asadas
• 2 huevos
• Pan rallado
• Pimienta
• Sal

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las berenjenas. Poner la carne de pollo en un bol. Añadir las berenjenas y los huevos. Salpimentar y mezclar bien. Añadir pan rallado hasta que tenga la textura deseada. Verter la mezcla en un molde de plum-cake previamente engrasado. Precalentar el horno a 175ºC y hornear durante 40 minutos.