Hamburguesa de pollo con puré de patata escabechado

 

Ingredientes:

• 1 hamburguesa de pollo
• 6 patatas cocidas pequeñas
• 1/2 vaso de escabeche sobrante de otra preparación
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y trocear las patatas. Ponerlas en un vaso batidor, añadir el escabeche, sal y pimienta. Triturar bien, probar y rectificar de sal, pimienta, vinagre y aceite.

Salpimentar la hamburguesa. Poner una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, poner la hamburguesa, dorarla por una cara y darle la vuelta. Terminar de cocinar la hamburguesa por la otra cara. Servir la hamburguesa con el puré.