Lomo bajo de ternera a la piedra con berenjenas y cebolleta

 

Ingredientes:

• 2 filetes de lomo bajo de ternera
• 12 rodajas finas de berenjena
• 2 cebolletas
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Poner la Pierrade (plancha eléctrica con superficie de piedra) a calentar. Mientras, cortar las rodajas de berenjena y cortar por la mitad las cebolletas. Salpimentar y cuando esté bien caliente la piedra, impregnar con un poco de aceite la piedra. Poner las rodajas, las cebolletas y cocinarlas por los dos lados. Al terminar, salpimentar por las dos caras de los filetes y ponerlos sobre la piedra. Asar por las dos caras hasta que tenga el punto deseado.