Huevos cuajados en ramas de hinojo con trigo sarraceno

Ingredientes:

• 3 ramas grandes de hinojo
• 1 cebolla
• 100 g de trigo sarraceno cocido
• 2 huevos
• 20 cl de orujo blanco gallego
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar el hinojo. Poner una cazuela con un par de cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla. Salpimentar, remover y dorar. Echar el orujo y evaporar el alcohol. Añadir el hinojo y cuando empiece a freír, bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar hasta que el hinojo tenga el punto deseado. Al final, añadir el trigo sarraceno y cocinar un par de minutos. Echar los huevos, tapar y cocinar hasta que los huevos tengan el punto deseado.