Coliflor rehogada con verduras

Ingredientes:

• 1/2 coliflor cocida
• 1 zanahoria
• 1/2 bulbo de hinojo
• 1 vara de apio
• 2 ramas de hierbabuena
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la zanahoria. Picar la coliflor. Lavar y picar finamente el hinojo y el apio. Deshojar la hierbabuena. Poner una sartén a fuego fuerte. Echar un chorrito de aceite y añadir el hinojo, el apio y la zanahoria. Dorarlo y añadir la coliflor. Salpimentar y saltear hasta que tenga el punto deseado. Retirar del fuego, añadir la hierbabuena y mezclar.