Ensalada de coliflor con lentejas caviar

Ingredientes:

• 350 g de coliflor cocidas
• 250 g de lentejas caviar cocidas
• 1 casco de hinojo
• 12 tomates cherry tipo pera
• 1/2 cebolla
• Puñado de hojas de hierbabuena
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Trocear la coliflor. Lavar y picar los tomates. Lavar y secar el hinojo y la hierbabuena. Picarlas finamente. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.