Carrillada de ternera en salsa de hinojo

Ingredientes:

• 1 carrillada de ternera
• 1/2 cebolla
• 2 varas de apio
• 200 g de hojas de hinojo
• 1 L de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y secar el apio y el hinojo. Picar finamente el apio y el hinojo. Repasar la carne y retirar telillas y pellejos. Salpimentar la carne por los dos lados.

Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Dorar bien la carne por los dos lados. Reservar la carne y añadir el ajo y la cebolla. Salpimentar y rehogar hasta que estén dorados. Añadir el apio y las hojas de hinojo. Echar el caldo y volver a poner la carne. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego al mínimo. Cocinar hasta que la carne esté bien tierna. Ir añadiendo agua si fuera necesario. Al terminar, sacar la carne y trocearla. Triturar la salsa y pasarla por el colador fino antes de añadirla a la carne.