Alubias de Tolosa con careta de cerdo

Ingredientes:

• 250 g de alubias de Tolosa
• 1/2 careta de cerdo
• 50 g de bacón curado
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner las alubias en remojo durante al menos 12h. Retirar la piel y trocear el bacón. Cortar la careta en cuadraditos pequeños para poder cogerlos con la cuchara a la hora de comer. Poner la olla a presión vacía a fuego fuerte. Echar el bacón y dorarlo. Añadir la careta de cerdo y las alubias. Echar sal, pimienta y el pimentón. Añadir agua hasta que cubra los ingredientes. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 20 minutos.