Pollo guisado con arroz

Ingredientes:

• 1 pollo
• 250 g de arroz basmati
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• 300 ml de caldo de verduras
• 100 ml de jugo de tomate asado
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Despiezar el pollo y retirar la piel y grasa excesivas. Trocear al gusto. Pelar y picar la cebolla. Sazonar la carne. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, echar el pollo para que se dore. Cuando esté dorado, sacar y reservar. Echar la cebolla y la pasta de curry, rehogar hasta que empiece a dorarse. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Reducir a seco y añadir el pollo, el jugo de tomate y el caldo. Llevar a ebullición, bajar a fuego medio y cocinar hasta que la carne tenga el punto deseado. Lavar bien el arroz. Sacar el pollo, llevar a ebullición la salsa y añadir el arroz. Cocinar unos 10 minutos.