Ensalada de calabaza asada

Ingredientes:

• 350 g de calabaza asada
• 3 tomates tipo pera asados
• 1 pimiento rojo asado
• 1 patata asada
• 2 cebollas asadas
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Asar en el horno a 170ºC los tomates y la calabaza durante 50 minutos, y las patatas y la cebolla hasta que las patatas estén hechas. Cuando se hayan enfriado, retirar la piel de la calabaza y la patata. Retirar los pedúnculos y pelar los tomates y el pimiento. Picarlo todo y ponerlo en un bol. Aliñar al gusto.