Empanada de surimi y ricota

Ingredientes:

• 300 g de palitos de surimi
• 1 masa de empanada
• 250 g de queso ricota
• 2 zanahorias cocidas
• 1 guindilla encurtida
• Sal

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Picar los palitos de surimi. Picar finamente las zanahorias y la guindilla. Ponerlo en un bol, añadirle sal y el queso ricota. Mezclar bien.

Disponer una masa de empanada, sin quitarla del papel que trae, cortar por la mitad a lo largo. Extender una buena cantidad de relleno sobre la mitad de superficie de cada masa. Sobra relleno como para otra empanada. Cubrir con la otra parte de la masa y cerrar los bordes. Pinchar con un tenedor la superficie superior y meter al horno precalentado a 180ºC. Hornear unos 30 minutos y sacar cuando esté dorada.