Ensalada de garbanzos con tomates cherry

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos asados
• 300 g de tomates cherry tipo pera
• 300 g de garbanzos pedrosillanos cocidos
• 4 zanahorias cocidas
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar los pimientos y las zanahorias. Lavar y trocear los tomates. Escurrir bien los garbanzos. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.