Ensalada de tomates y zanahorias asadas

Ingredientes:

• 1 kg de tomates tipo pera
• 4 zanahorias
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Lavar y secar los tomates y las zanahorias. Poner lo todo en una bandeja de horno, salpimentar y echar un chorrito de aceite por encima. Hornear la verdura hasta que las zanahorias estén tiernas. Sacar del horno y dejar enfriar. Pelar y trocear los tomates. Trocear las zanahorias. Picar la cebolla asada usada como cama para hacer el matahambre relleno de chorizo. Ponerlo en un bol y aliñar al gusto.