Gazpacho griego

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1/2 cebolleta
• 1 cucharadita de bajari (especia griega)
• 8 cucharadas soperas de yogur griego ligero
• Pipas de girasol tostadas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:
Lavar y retirar los pedúnculos de los tomates. Trocear los tomates y la cebolla. Ponerlo todo en una batidora de vaso. Triturar, añadir el bajari, la sal y el vinagre. Triturar y probar, echar aceite al gusto y volver a triturar. Rectificar de sal y vinagre si es necesario. Como guarnición se pueden poner unas pipas de girasol tostadas.