Ensalada de tomate, frutos secos y langostillos

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 50 g de aceitunas verdes en rodajas
• 1,5 pimientos morrones
• 2 cucharadas soperas de habitas tostadas
• 2 cucharadas soperas de pipas de girasol tostadas
• 5 nueces peladas
• 1 lata de langostillos al natural
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar y secar los tomates, trocearlos al gusto. Pelar y picar finamente la cebolleta. Picar el pimiento morrón. Ponerlo en un bol, añadir las aceitunas, las nueces troceadas, las habitas y las pipas de girasol. Abrir la lata de langostillos y volcarla en el bol. Aliñar al gusto.