Bizcocho de naranjas de la china

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250 g de fortunellas (kumquats) en almíbar
• 250 g de harina
• 200 g de azúcar
• 100 g de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura

Estos ingredientes dan para unas ocho raciones.

Elaboración:
Pasar las fortunellas por un colador fino para retirar las pieles y las semillas. Mezclar con el aceite y los huevos. Batir bien, añadir el azúcar. Remover hasta que se integre. A continuación, añadir la harina y la levadura previamente tamizadas. Remover hasta integrar.

Engrasar un molde o forrarlo con papel de horno. Verter la masa. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 30 minutos. Comprobar con un palillo que ya está hecho antes de sacarlo. Dejar enfriar antes de desmoldar.