Crema verde

Ingredientes:

• 7 zanahorias
• Verde de cuatro cebolletas
• Hojas de un manojo de zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 4 varas centrales de apio
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Pelar y picar los ajos y las zanahorias. Lavar y picar el verde de cebolleta y el apio. Lavar las hojas de zanahoria y retirar los tallos.

Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y dorarlos. Añadir el verde de cebolleta, salpimentar y rehogar bien. Cuando la cebolleta esté caída, se añaden las zanahorias y sus hojas. Se rehoga unos minutos y se cubre con agua. Se baja el fuego y se cocina hasta que la zanahoria esté hecha. Al terminar, se tritura bien y se pasa por colador fino para retirar el exceso de fibra y quede una crema ligera.