Ensalada de berenjena y tofu ahumado

Ingredientes:

• 2 berenjenas cocidas al vapor
• 100 g de tofu ahumado en tiras
• 5 cucharaditas de alcaparras encurtidas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar las berenjenas y el tofu. Ponerlo en un bol, añadir las alcaparras y aliñar al gusto.