Ensalada de col china con hinojo y brotes de soja

Ingredientes:

• 6 hojas de col china
• 1/2 bulbo de hinojo
• 125 g de brotes de soja
• 1/2 cebolleta
• 2 cucharaditas de alcaparras
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner las hojas de col en remojo al menos un par de horas. Enjuagar los brotes de soja.

Cortar las hojas de col en cuatro tiras a lo largo y después en juliana fina. Picar el hinojo incluyendo las ramas. Picar los brotes de soja y la cebolleta. Poner todo en un bol, añadir las alcaparras y aliñar al gusto.