Pinchos de berenjena, carne de membrillo y queso feta

Ingredientes:

• 10 rodajas de berenjena cocida al vapor
• 6 láminas finas de carne de membrillo
• 3 láminas finas de queso feta
• Salsa de chiles dulce
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Colocar una lámina de queso entre dos láminas de carne de membrillo. Cortar un trozo a medida del diámetro de la berenjena.

Disponer cinco rodajas de berenjenas en el plato, colocar un emparedado de membrillo y queso encima de cada una y cubrir con otra rodaja de berenjena. Atravesar con un palillo, y colocar el pincho de nuevo en el plato. Poner un poco de salsa de chiles y aceite sobre cada pincho a gusto del comensal.