Entraña asada con patatas

Ingredientes:

• 750 g de entraña de ternera en una pieza
• 5 patatas cocidas
• Vino oloroso de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y secar la pieza de carne. Salpimentarla por las dos caras.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm, disponerlas en una bandeja de horno haciendo una cama para la carne. Colocar la carne y echarle un chorreón de aceite al conjunto.

Hornear a 145ºC durante una hora. Abir el horno y echar el vino. Volver a meterlo al horno y cocinarlo otra hora. Al terminar, apagar el horno y dejar reposar una media hora sin sacarlo del horno. Cortar y servir junto a las patatas.